炖煮相关论文
利用离子色谱法对燕窝的加工及炖煮环节中亚硝酸盐的去除机理进行分析.结果表明,粉碎燕窝经纯水浸泡5 min后94.2％的亚硝酸盐可以被......
在日常生活中,不管是炒菜、凉拌,还是炖煮、煎炸,都离不开食用油。作为中国人天天都要用的食品,选择好、吃对了,才有利于身体健康......
【板栗炖鸡抄手】主料:老母鸡一只、板栗12颗、鲜肉抄手8个辅料:老姜20克、香葱10克、料酒5克、枸杞5克。调料:盐4克、鸡粉2克、味......
烩和炖这两种烹饪手法适合质地比较坚实的食材,如肉块、整只家禽,或者肉质结实的鱼等海鲜,也可以炖蔬菜或者豆类,总之食材要经得起......
分析炖煮鸡胸肉时产生的风味物质,以期为相关肉味香精的研发提供一定指导。肉炖煮时同时蒸馏萃取,肉汤再溶剂辅助蒸发提取,对两提......
1.百合银耳盅银耳10克,百合30克,红枣10枚,冰糖适量。银耳洗净,浸泡10~20分钟,等到膨胀之后切去蒂头,其余部分切成段状。百合用水......
牛肉、猪肉和鱼肉是日常生活中最常见的3种肉类,这些肉类在炖煮过程中,具有各自独特的风味。采用同时蒸馏萃取（simultaneous distil......
以感官评定为基础对炖煮猪肉的色泽、组织形态、口感、汤汁气味和汤汁滋味进行权重分析,建立感官综合评分体系;在此基础上,利用模......
为了中式传统菜肴的标准化及工业化,以国内外菜肴标准化研究内容为依据,开发出根据不同品质需求具有不同特性的挂糊类菜肴,为中央......
炖煮是一种常用的热处理方式,对肉品嫩度有显著影响。综述了前人关于肉制品嫩度的概念与本质,重点归纳了传统炖煮方式对肉品嫩度的......
1.注意荤素搭配。大鱼大肉要适量控制,多摄入新鲜的蔬菜,尤其深色的蔬菜。膳食指南推荐每个成年人每天300~500g蔬菜,还强调深色蔬......
桂圆红酒鸭胸。主料:鸭胸500克、桂圆300克。辅料:红酒200克。调料:罗汉果3克、洋葱3克、葱3克、姜5克、蒜5克、洛神花6克、冰糖2......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
目的:测定从香港市场上随机采购的来自18个产地的48批燕窝(含白燕、黄燕和血燕)中亚硝酸盐的含量,并探讨浸泡和炖煮等处理方法对燕......
燕窝(Edible bird’s nest,简称EBN)是一种由雨燕科金丝燕唾液形成的、经深加工后可供人类食用的产品。燕窝的持水性能是衡量其品......
本文介绍了一种多功能电炖锅的设计方案,可使电炖锅同时进行蒸煮和炖煮,也可实现单独蒸煮,单独炖煮,并且对蒸汽孔进行优化设计,解......
